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Sonniger Schmorbraten mit reichlicher Sauce auf einem Teller serviert

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Ein zarter Rinderbraten, umhüllt von einer reichhaltigen, aromatischen Sauce, die beim ersten Bissen auf der Zunge zergeht. Perfekt für Familie und Freunde.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Personen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1.5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Brust)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Stück Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 3 Stück Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 150°C vor (Ober-/Unterhitze).
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze.
  3. Brate den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er gut gebräunt ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
  4. Füge die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
  5. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute mit.
  6. Füge das Tomatenmark ein und lasse es kurz anrösten.
  7. Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  8. Füge die Gewürze (Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer) und die Lorbeerblätter hinzu.
  9. Lege den Rinderbraten zurück in den Topf und decke ihn gut ab.
  10. Stelle den Topf in den vorgeheizten Ofen und lasse den Braten 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  11. Nach der Garzeit nimm den Braten aus dem Topf und lasse ihn kurz ruhen.
  12. Währenddessen die Sauce nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
  13. Schneide den Rinderbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.

Notes

Im Kühlschrank hält der Braten 3–4 Tage frisch. Zum Einfrieren ist er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.