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Einfacher Rote-Bete-und-Fetakäse-Salat, schön angerichtet auf einem Teller.

Einfacher Rote-Bete-und-Fetakäse-Salat

Ein erfrischender Salat mit Roter Bete, cremigem Fetakäse und knackigen Walnüssen, perfekt für warme Sommertage.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 3 gekochte Rote Bete (vakuumverpackt oder frisch) Für mehr Geschmack frische Rote Bete verwenden.
  • 200 g Fetakäse (oder veganer Feta) Für eine vegane Variante kann Tofu verwendet werden.
  • 1 rote Zwiebel Kann weggelassen werden für kinderfreundliche Variante.
  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 EL Apfelessig oder Balsamico
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Handvoll Walnüsse (optional, geröstet) Rösten erhöht die Knusprigkeit.
  • Frische Petersilie oder Rucola

Method
 

Zubereitung
  1. Bete in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
  3. Fetakäse grob mit den Fingern zerbröseln oder würfeln.
  4. Olivenöl, Essig, Salz & Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Optional etwas Honig oder Agavendicksaft hinzufügen.
  5. Rote Bete, Zwiebeln, Feta und Walnüsse in eine große Schüssel geben, Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
  6. Mit frischer Petersilie oder Rucola toppen und direkt genießen oder abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und die Aromen ziehen besser durch. Er sollte frisch zubereitet werden, da die Konsistenz beim Aufwärmen leidet.